现如今米粉已遍布全球各地，湖南米粉，桂林米粉，广西米粉……提起就口水直流哇！据小编观察，米粉既不是小吃，也不比主食，之所以备受青睐，一则米粉洁白爽滑，口感细腻。二则米粉食用方便，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，味鲜可口。
米粉起初的用意，是为了饮食的方便。客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是高级食品，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。
如今的米粉也已演变成品种丰富，口味多样，样式齐全。细的有如银丝；甚至还有空心的米粉，如意大利的通心米粉；还有方便面式的速食米粉，用滚开水一烫即可食用，方便快捷；还有营养米粉；米粉发展到今天，已越来越受到人们的青睐，越来越多的人把它作为早点、夜宵的主食。
而小编作为江西人，就不得不提南昌米粉啦。南昌米粉是江西省南昌地区著名的汉族小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉煮熟，再捞起然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜等蔬菜，炒数分钟即可。其特点是软糯润滑、香咸适口。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那真是美味无穷啊！
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