提到贵州美食，最出名的莫过于一碗热腾腾的牛肉粉。在外地人眼里，牛肉粉是到贵州不得不尝的招牌小吃，而在当地人心中，牛肉粉早已融入到每日的生活中，相当于臊子面之于陕西人，过桥米线之于云南人，小面之于重庆人。贵阳满大街随处可见24小时营业的牛肉粉店就能看出，牛肉粉是当地人一日三餐甚至夜宵的首选。贵州的米粉不同于普通的米线，做法更为复杂和考究，要经由淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片（挤丝）、复蒸、冷却、干燥、成品等一系列工序，费时费力。也正是如此，贵州米粉质地也更为柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
位于恒隆四楼的十八里苗寨就是一家贵州米粉的专营店，老板娘是位热情好客又热爱生活的贵州铜仁美女。店内除了贵州特产的带皮牛肉粉、带皮羊肉粉、肠旺粉，还有来自铜仁特有的绿豆锅巴粉。锅巴粉是将米和绿豆浸泡后磨成浓浆，然后在锅中烙烤。出锅的锅巴粉由于形状椭圆，色泽翠绿，底面微焦，犹如锅巴，名字也由此而来。锅巴粉在制作时有两点需要注意：一是选米，以沟垄田产的油粘米为好；二是讲究火功，民谚有“一把文火一张粉”的说法。
店里除了四大招牌米粉还有不少贵州特色小菜，价格实惠，从主食菜肴到饮料甜点都不超过30元，美团网上有88折优惠，到了“双十一”前后还参与恒隆商场五折的优惠，如此高的性价比就可以品尝到地道的贵州美味实数幸事啊！
信息来自中国米粉产业网
