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[讨论]反正冬天的孔雀不开屏 [复制链接]

yuten_0
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t T
发表于 2005-03-24 12:04 |只看楼主

[讨论]软饮料这一大类产品易发生食源性疾病吗？是哪一方面导致的？杀菌工艺与风味保持的矛盾，营养丰富易于微生物繁殖，还是其他？

望各位行业人士发表看法

[此贴子已经被作者于2005-4-4 16:57:12编辑过]
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riverjun
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t T
发表于 2005-03-24 17:58 |只看该用户

你说的太复杂了，建议看看HACCP食品分析过程理论，有机会的话，可以看看FDA的相关职能介绍与说明文件。
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yuten_0
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t T
发表于 2005-03-25 23:18 |只看楼主

想从行业的角度来探讨较之其它大类食品饮料发生食源性疾病的可能性与显著性。

望各位以切山实际发表看法！
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t T
发表于 2005-03-30 16:30 |只看楼主

为什么没有人回答呀[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]
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发表于 2005-04-04 16:46 |只看楼主

反正冬天的孔雀不开屏
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riverjun
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发表于 2005-04-04 20:53 |只看该用户

楼上的别急，我真的不知道要如何回答你，问题太大了，大家也不知道从何着手，首先我们从定义上来，软饮料这一块主要指的是调配型的不含酒精的饮料，这大家都知道了。在区分具体类别上又有高低酸、果汁、水、乳制品饮料等类别，种类繁多，控制点也不一样。

如果从体系安全的角度来分析造成的危害，如食源性的，从追溯性来看主要是控制化学、物理、生物的危害，可以借鉴HACCP的分析方法，软饮料的生产主要最重要的就是水源、生产工艺、杀菌、封口、配料、贮藏与运输过程等这些方面，要考虑的微生物种类在饮料行业来讲除了病原菌危害等危害，主要考虑霉菌、酵母菌的危害。
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