蔚县小米，又名蔚州贡米。据《蔚州志》记载，远在700年前，蔚县的黄小米就成为贡品享誉京城。蔚县小米，不但颗粒饱满，色泽金黄，其营养价值也很高，素以粒大、色黄、味香、富黏性、多营养、含糖量高而著称。
[b]蔚县桃花小米[/b]
桃花小米可谓是蔚县最有名的特产之一，其为我国“四大名米”之一。桃花小米，又称“九根齐”，也叫“蔚州黄”。因原产于蔚县桃花镇而得名，已有千余年的栽培历史。蔚州志《大事记》记载：“至治二年八月，蔚州献嘉禾。”
[b]桃花小米营养价值[/b]
据中国农科院鉴定，桃花米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，钙、磷、铁，胡萝卜素和维生素A、A1、B1、B2等含量也都很丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。另外，桃花米当中所含有的人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白质、脂肪含量也均高于大米和白面，为产妇、幼儿及老人的营养佳品。因此近几年来，人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。
桃花小米的特点
与普通小米比较，桃花小米颗粒大、色黄、味香，黏性大，含糖量高，营养丰富。用它烹制的米饭，用当地的话说，那真是黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁；熬出来的粥色泽金黄，透明发亮，香味扑鼻。
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