面制品如何防止淀粉老化，如何保软难题？ [复制链接]

沃尔德面制品保软剂，本品可有效改善面团的流变学特性和面团的网络结构，显著增强面团的筋力、弹性和韧性，增强面团的稳定性和吸水性，提高面团稳定时间和操作性能，使面体表面更为光滑，持久耐放。普通面粉添加本品后，成品体积可增大10-25%，相对增加成品数量；成品内部组织结构细腻洁白；改善口感，绵软筋道。还有一定的增白增亮作用。