在蔬菜卖场，常有人问有没有炒菜的藕，有没有煨汤的藕。实际上超市和菜场卖藕归大堆，一般不会专营炒着吃、煨汤吃的。高档饭店餐厅可能有专供渠道，有炒菜藕、煨汤藕。在超市、菜场买藕，不认识藕的，可用最简单选法，细些长些的藕是九孔藕又称白花藕，好吃。在细些长些的藕中挑选。一根藕，尖这头嫩，炒藕片、拌藕丁，大大的好；根那头老，纤维粗，口感干板，煨汤大大的好。七孔藕又称红花藕，外皮为褐**，体形又短又粗，怎么做都不好吃，比较适合榨取藕粉。
同样是嫩藕、老藕，好吃不好吃也分出产之地。孝感有一块地方，藕多一个洞眼，是十孔藕，味道比别处的也好些，是藕中精品。还有云梦，是蔬菜大县，有一次中午在那里吃自助餐，一盆炒滑藕片至今难忘，透得过亮光，入口化渣，嘴里巴达一下就没啦。那肯定是白花藕啊！还有天门映雪莲藕，天然原生态种植！
一年大多月份有藕吃。据说只一个月没藕吃，那是“人间四月天”，那是繁殖长苗之际。
吃藕最难在寒冬。天冷，淤泥巴里刨藕，不是个好活。偏偏那当口元旦春节，好多家里要煨汤。商家舍不得生意，到处找人挖藕。唉！
还有一点说一下，买藕宁买带泥巴的，不买洗过泡过的。好看的，用药水泡过了。扎称的，打眼注水了。
为了吃的安全，千万不要在路边摊买。认识有一个过程，经历多了就相信了。
莲藕采购，搜索中国莲藕产业网
