不知不觉立冬已过，天气越来越冷，有的地方甚至飘起了雪花。在这样的季节里，能喝上一碗热气腾腾的莲藕排骨汤，那真是幸福的可以上天了。
每到冬天，湖北人都喜欢煲上一锅浓浓的莲藕排骨汤，一家人围坐在一起，喝上一口热汤，清香四溢；再咬上一口莲藕，粉粉，拉出老长的丝，那真是极惬意的事。
可是小编也听到不少人抱怨，买的藕怎么煮都煮不烂，浪费材料不说，还影响了做饭的热情，破坏了一天的好心情。
为此，我们专门走访了中国莲藕产业网的金牌供应商，天门市映雪莲藕种植专业合作社。映雪莲藕合作社的孙总有着二十几年的种藕经验，莲藕种植面积多达1万六千亩。我们到达的时候，挖藕工们正把挖好洗净的莲藕过称称重，搬上货车。茫茫的藕田看不到边。孙总告诉我们现在天气不好，我们看到的是雾茫茫的，天晴的时候其实也是看不到边的。现在每天挖藕工就有10几个，而且还准备增加。
对于我们提出的莲藕煮不烂的问题，孙总告诉我们挑选莲藕也是有诀窍的，想要喝到好的藕汤，先要学会挑莲藕。
首先，莲藕其实有不同的品种，不同的品种就有不同的做法，有的适合煲汤，有的适合炒菜。实际生活中，我们不会分那么细，可以通过数孔数来区别。7孔藕淀粉多，适合煲汤，而9孔藕水分多，适合炒菜。
对于同一种莲藕，由于成熟度的问题，口感也会有差别。成熟的莲藕，淀粉多，煲汤更好喝，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。也可以看藕节，藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。另外，藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的煲汤。
