“玉缾素蚁腊酒香，金鞍白马紫游韁。”—唐·岑参 《送张献心充副使归河西杂句》
怎样才能做出高品质的“一米一酒”？
1、选米淘洗：粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质
。选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。
2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。
3、拌曲装坛：酒曲的选择比较难，最好考自己培育酒曲，酒曲的选择只有通过我们多次酿酒，最终
选着一个自认为比较好的酒曲。做熟料时不要采用生熟两用的酒曲，采用熟料酒曲。
4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底
5、保温糖化：2-3天后，窝中出现水，饭很甜。
6、加水发酵：水质最好是纯净水，只有纯净水才能排除水细菌影响酒质的可能。
7、澄清陈酿：抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
8、分离澄清后：
9、闷锅煎清酒
10、煎后灌瓶陈酿
11、经过1年的陈酿，“一米一酒”颜色犹如冰川天池水般，透着金黄的的色泽。
纯手工原酿的“一米一酒”，味道特别醇厚，具有典型的米酒的酒香以及平衡柔和的醇香，纯正柔
和。
高品质的酒，就是“一米一酒”。
