鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，平时都喜欢小鸡炖蘑菇，香香的，营养又美味。但是吃起来感觉很油腻，这次变换一种吃法，选择用酸菜炖鸡，酸香味醇，清淡爽口，鸡肉香而不腻，重要的是自家腌制的酸菜，不含防腐剂和色素，绿色天然的健康食材，酸菜鸡可谓是节日期间的美味佳肴。
食材：
主料鸡半只、酸菜300g、辅料油适量、盐适量、干红椒4个、葱姜适量、白糖适量、海鲜酱油适量、料酒适量
步骤：
1.鸡切块洗净；
2.葱姜切块切丝；
3.腌制的酸菜芯一个；
4.酸菜切丝；
5.鸡块过水焯一下；
6.捞出过冷水沥干；
7.炒锅加入适量油，油温70度左右加入白糖；
8.炒出糖色，加入鸡块翻炒；
9.上糖色取出鸡块；
10.油锅爆香干红椒、葱姜；
11.加入酸菜大火炒2分钟；
12.倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒加入老汤或水大火烧开，小火慢炖20分钟；
13.加入适量盐、海鲜酱油调味出锅装盘。
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