桂林米粉店早早就进入了中山，现在市面上还有好几家口碑不错的店，是午餐的一大选择。记得以前在上学的路上有一家不错的桂林米粉店，下午放学回家嘴馋了就吃上一碗。到桂林游玩，更是每天都离不开桂林米粉，经济、简单、美味。
肉类吃腻了也要让肠胃稍作休息，准备几款蔬菜，常用的调味料，一份桂林米粉，放松肠胃，放松心情。
材料：
豆仔30克、椰菜30克、红萝卜小半根、沙葛1小个、鸡蛋3个、黑芝麻5克、桂林米粉 200克、调味料：油，酱油，蚝油，花雕酒
做法：
1、鸡蛋打散加少许盐，于平底锅内煎成薄蛋饼，切丝待用。
2、椰菜、豆仔洗净，沥干水分，分别切成细丝待用。
3、将红萝卜，沙葛洗净，去皮一半沙葛切成丝备用，其余切成薄片，用花型模压成花型，剩余的切碎待用。
4、锅内烧开水，加入少量盐，分别将椰菜丝、豆仔丝、沙葛丝|、红萝卜和沙葛碎及花型薄片以烫熟。
5、以开水将桂林米粉烫熟，置大碗内。
6、再加入烫熟的蔬菜、部分蛋丝和黑芝麻，再以调味料完成拌混，最后以蛋丝及花型蔬菜片装饰即可。
小提示：
1、蔬菜可按个人口味作更换，建议选用不同颜色的蔬菜，拌混后效果更好。
2、将蔬菜及蛋丝切成相同的宽度，菜式摆盘时更均匀。
3、黑芝麻需为炒过的，更能散发芝麻的香味，同时增加色彩。
4、此拌粉可凉食可热食。
信息来自中国米粉产业网
