螃蟹粉丝煲做法：
1、螃蟹宰杀干净后斩大块。
2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。
3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。
4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。
5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。
6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。
七：香炒切蟹详细制作步骤
1、盒装切蟹放凉水盆里泡去里边的冰。
2、把切蟹上面的腮摘去清洗干净。
3、放入面粉，盐，白酒。
4、用手搅拌均匀。
5、锅中放油烧至六成热下入切蟹两面炸至金黄。
6、炸好的切蟹捞出备用。
7、葱切丝，姜蒜切片。
8、锅中油烧热，放葱姜蒜爆香。
9、下炸好的切蟹煸炒，接着放黄酒，生抽，白糖翻炒。
八：螃蟹粥详细制作步骤
1、海蟹去脐
2、去腮
3、去胃
4、每只螃蟹一切两半，背壳保留。
5、葱切末、姜切丝。
6、煮白粥，同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精。
7、粥煮至稀烂时，放入切好的海蟹，同时放少许料酒。出锅前，撒入另一半葱花，放入胡椒粉。
8、起锅时放入少许鸡精。
有条件的朋友可以来阳澄湖莲花岛顾记蟹庄一尝拿手好菜清蒸大闸蟹。
