食用明胶的水分控制 [复制链接]

干燥失重和炽灼残渣：是对水分和总无机杂质的总量控制。欧洲药典、美国药典、日本药局方和《中国药典》2000年版收载的明胶干燥失重均控制为不得过15.0%。由于明胶是由水的母液浓缩干燥制得，一般水分控制在9%-15%，水分在此范围内容易再溶于水，便于胶囊的生产。明胶水分过低，烊胶困难，还有可能造成明胶的交连反应。明胶水分过多，保存较难，容易长菌，明胶溶液是很好的微生物培养基。