大蒜果蔬汁饮料配方研究 [复制链接]

品少见。本试验利用我省丰富的梨、胡萝卜与大蒜汁配合，研制复合保健饮料.梨性温、营养丰富，对人体
有滋补作用，而胡萝卜有“小人参”之美称，除含有碳水化合物、果胶及矿物质外，还含有丰富的胡萝卜
素，具有保护视力、促进人体骨骼发育和蛋白质合成等功能，这两种材料与大蒜汁复合制成饮料，一方面
可遮盖大蒜臭味，同时还可增强营养保健功能.
  21梨汁蒜汁饮料工艺流程
    梨一去皮去芯一破碎一榨汁一混合配料(脱臭蒜汁)过滤一装瓶一杀菌一冷却一成品。
2.2胡萝卜汁蒜汁饮料工艺流程
    胡萝卜一清洗一去皮一榨汁一混合配料(脱臭蒜汁)过滤一装瓶一杀菌一冷却一成品。
23蒜汁饮料配方筛选
    ①蒜汁的制备与脱臭处理。蒜汁的制备方法为:取皮一清洗一打浆+护色液一榨汁、脱臭一蒜汁·脱臭时用斤环状糊精、明胶、柠檬酸按13二10二075的体积比泥合配成脱臭剂，蒜汁与脱臭剂按25:l的体积比混合，在65℃条件下加热12m址后冷却，完成蒜汁脱臭处理.②梨汁、胡萝卜汁制备.将梨、胡萝卜清洗、去皮，梨去芯，先用015%的维生素c溶液护色，然后破碎，用榨汁机榨取汁液。③梨汁蒜汁饮料和胡萝卜汁、蒜汁饮料配方筛选试验设计.两种饮料配方筛选试验均采用Lg(
成都市佳味添成饮料科技研究所作为食品饮料领域权威专业的科研机构，其显著优势体现在三个方面：一是非常了解饮料市场的发展趋势，市场部门专门负责调研饮料市场信息，为企业饮料产品开发思路提供专业的参考意见；二是有专业权威的研究条件，有先进的实验仪器及配套设备做保障，为各品类饮料的研发提供了优质的硬件基础；三是该所把专业技术团队的建设当成研究所的核心事务，经过多年的建设和发展，打造了一支60人的专家团队，专注饮料产品和技术的研究，不断深入开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到了专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设。