随着经济的发展及人们生活质量的提高，消费者对饮料不仅要求营养丰富、美味可口，还希望它们具有某种特定的功效，以适应快节奏的生活，提高生活质量和工作效率.因此，近年来全球功能饮料济)市场火爆.据欧洲Eumn onilor Intema-tional报道，2003年全球功能性饮料销售额为260亿美元，占世界功能性食品梢售额的59%，已超过乳制品店23%, 90亿美元)、焙烤及甜食品08%,70亿美元)的4肖售额。
美国的功能性饮品大约占健康相关产品梢售总量的116飞石。2002年功能性饮品的梢售额为1.2亿美元.美国功能性饮品主要有两大类:天然能童型饮品及饮食替代型饮品和早餐替代型饮品).
与美国一样，欧洲也无功能食品的法律定义.他们强调对产品的健康声称”进行管理.其功能性饮料市场发展也很快，功能性饮品在德国、西班牙、荷兰的销量每年以20%的速度递增:
由于美、欧等发达国家均无叻能食品”的法律定义，因而进入市场的幼能饮品，很难进行界定.这些国家对健康声称.管理较为严格，不允许厂家在产品标签上随意标识健康声称，，而且对这类产品的市场准入采取备案制.消费者可以根据产品标签自主选择购买.
欧、美未来功能饮品主要向大豆饮品和乳饮品两个方向发展.大豆将成为天然能量型饮品的主要配料.此外，乳饮品给功能性饮品提供了一个广阔的发展空间，特别是含有益生菌和益生元的乳饮品在日本、欧洲将占有较大市场口。
在中国，功能饮品是指在饮料中加入一定的功能成分威功能性食品添加刘)，使饮用者在解渴的同时又具有一定的保健或降低疾病风险的功能。据中国饮料工业协会的统计资料，目前我国功能饮料中运动人体饮料占68%，营养素强化饮料占25%，其它为7%.如近年来出现的激活”、脉动”、尖叫，、钵能365",助跑”、钵饮”、‘他+她”和东东，等产品。目前市场上的功能性饮料按其原料特点可大致分为蛋白质饮料、茶饮料、乳饮料、果汁饮料等.如按其保健功能可分为适宜运动人体服用的延缓体力疲劳饮料，调节胃肠功能的合生元类饮品，适宜肥胖人群服用的低能量饮料，
我国的功能饮料将向强化功能、强化营养和低能童方向发展。从功能饮料看，大豆类饮料、添加益生菌和益生元的乳制品、新型功能性食品和添加番茄红素、叶黄素和胶原蛋白等)将受到市场青睐。从适宜人群看，儿童有机产品、时尚白领抗疲劳产品及老年产品均能找到相应市场。现今国外流行的两大类产品:天然能童型饮品及饮食替代型饮料也会有广阔的消费市场.此外，果汁、乳品、茶饮料的复合产品也有一定的发展空间.总之一个蓬勃发展的有中国特色的功能性饮料市场将逐步形成。
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