广西鑫粮粮食集团有限公司糙米米粉加工生产车间机器轰鸣、蒸汽缭绕，两条生产线正开足马力生产。
记者在生产线上看到，经过不锈钢磨打磨的糙米米浆汩汩流出，传送到不锈钢带上蒸煮，数秒内，从生产线另一端“吐”出来的已经是切好的米粉。
“线上一分钟，线下十年功”。流畅的生产线背后，凝聚着鑫粮集团研发团队技术攻关的智慧和汗水。
糙米粉生产设备“转型升级”
和米粉打了31年交道的广西鑫粮食品有限公司总经理阙之和，2013年年底第一次听说糙米米粉的概念：“说实话，用糙米做米粉，以前没想过。”
尽管闻所未闻，接到鑫粮集团有关负责人的电话后，阙之和还是把研制糙米米粉的攻关任务揽了下来。
经验老到的阙之和是鑫粮集团糙米粉产业化项目研发小组核心成员之一。但接下来的一系列实践，让这位老行家头疼不已。
做米粉的第一道工序“泡米”，就让研发小组着实领略了糙米的“硬气：普通的精米一般只需浸泡2-4个小时，就可以用手指轻轻捏碎，经过软化的大米再放进机器打磨，打出来的浆就比较细腻，成品后的米粉口感也比较细滑。
但糙米硬度大，附水性差，很难进行软化。阙之和和研发部门的技术人员试验后发现，别说是2-4个小时，哪怕是浸泡一整天，糙米依然硬邦邦的。而且过长时间的浸泡也让米粒容易滋生细菌，带来食品卫生方面的隐患。
更让人着急的是用传统工具给糙米打磨，根本没法出浆。糙米与精米的不同之处在于，糙米没有经过筛选、抛光等加工程序，保留了原有的种皮和胚芽，打磨的过程中会产生大量的皮层。传统的砂轮磨由于功力有限，无法把颗粒和皮层完全打磨，大量的沉淀物反而把出浆口堵死。
信息来自中国米粉产业网
