苦荞麦又名担荞麦.属双子叶植物.琴科荞属.是一种重要的小宗杂粮作物和药食同源植物.具有独特的食疗和保健功能，是开发生产功能性食品的良好原料。苦荞麦含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素，人体所需的8种氛基酸含量丰富。尤其含有其它粮食所不具有的叶绿素和芦丁.并含较丰富的生物类黄阴。生物类黄胡是天然的抗氧化4.1，具有杭菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保护正常细胞免受致癌物质侵害。
构祀是药食同源的食品，为茄科落叶灌木的成熟果实。味甘、性平，为名贵的中药材和高级滋补药品构祀子内含构祀多糖、多种维生素(胡萝卜素最多)、钙、磷、铁、钾及黄阴类物质。现代药理研究证明，构纪有防治脂肪肝，促进肝细胞增生作用，它还具有补肾益精、养血明目、降血脂血糖、杭动脉硬化、抗衰老和增强免疫力的功能.是世界上公认的抗衰老、抗肿瘤、防病治病的“神仙果。
五味子是木兰科五味子属和南五味子属的植物.其果实常用作中药。因五味子果实皮肉甘、酸，核中辛、苦，并都有成味，故名五味子〕。五味子含有丰富的营养成分.其中氛基酸有17种.7种为必需氛基酸.含钾、钙、铁、铁、锰、锌、钢、矽等矿物质元素.并且富含多种维生素，还有单糖类和树脂等多种生理活性物质。其中五味子酚具有杭氧化活性，五味子木脂素能明显降低谷丙转氛畴的活性，促进肝糖生成，并能杭病毒，对肝脏具有较强的保护作用
本试脸以苦荞麦芽汁、构祀子提取液、五味子提取液为主要原料，生产出口感优良，风味独特的复合型多
功能保健饮料，符合现代消费者的消费观念及需求。
方法
以苦荞麦芽汁、构祀汁、五味子汁为主要降血糖原料经处理后进行调配，重点考虑饮料的风味。为选择最为合适的用料配比，采用多种组合试验，以产品感官为主要评定指标，通过正交试验，探索复合保健饮料的最佳配方。
苦荞麦芽的热烫试脸
苦荞麦芽在加工前先用热水进行热烫处理，热烫可以钝化引起褐变的酶的活性，杀死大部分附着于植物表面的微生物，以防止在后续工序中出现褐变和微生物腐败现象。同时，热烫亦可除去相当程度的苦养麦芽的青草味，还可使组织软化，提高出汁率。用不同温度和时间对原料进行热烫处理的结果表明，温度90`C.3 min时热烫效果最好。
讨论与结论
”实验最佳配方为苦荞麦汁70ml-,构纪子提取液15 ml.、五味子提取液10ml_甜叶菊0. 030g/100ml..
2)产品不添加蔗糖，使用钳叶菊作为甜味剂，符合当今食品低糖的要求.且该产品降血糖主要成分为总
黄明、构纪多糖和甜菊普.适口性强、适于糖尿病患者及普通人群饮用。
3)该试验研制的苦荞麦芽、构祀、五味子汁复合保健饮料，符合市场消费趋势，且原料资源丰富，具有广
阔的发展前景。
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