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我有难题求助各位大虾 [复制链接]

decancor
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t T
发表于 2005-03-26 23:27 |只看楼主
我最近在做一种有果粒的果酱，黏度有点低，果粒与酱的融合不是很好，有什么好办法吗？
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abuandi
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t T
发表于 2005-04-01 10:52 |只看该用户

我觉得加一些麦芽糊精可以解决一些
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todyjackson
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t T
发表于 2005-04-21 12:38 |只看该用户

或者加变性淀粉[em05]
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yuyun
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t T
发表于 2005-04-23 12:41 |只看该用户

不防加点蘑芋粉试试
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jeanslucy
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t T
发表于 2005-04-26 21:33 |只看该用户

有时间可以跟我聊聊，我有做过！咱们互相交流交流
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zhw
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t T
发表于 2005-04-28 12:53 |只看该用户

CMC就可以了
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cloudysh
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t T
发表于 2005-04-28 20:58 |只看该用户

多试试，应该不难
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abuandi
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t T
发表于 2005-04-29 10:25 |只看该用户

我认为加变性淀粉要好一些，加一些蜡质玉米变性淀粉效果应该不错。胶体作增稠的话需要均质，很麻烦，还有限量。变性淀粉没有这方面的考虑。麦芽糊精起的是填充作用，效果不是很明显。有问题可以和我交流 谢谢：）

交流无止境
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freejsp
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t T
发表于 2005-05-30 21:48 |只看该用户

想办法改变果酱密度
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