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我有难题求助各位大虾 [复制链接]

decancor
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t T
发表于 2005-03-26 23:32 |只看楼主
我在做一种含有果肉丁的果酱，但果酱有点稀，有什么好办法调年度吗？要求果酱透明，与果肉丁有良好的相溶性，pH值3.5左右。谢谢
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whb_yx
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t T
发表于 2005-03-27 16:57 |只看该用户

加胶体呀！
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zhw
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t T
发表于 2005-04-01 08:10 |只看该用户

还可用点CMC
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abuandi
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t T
发表于 2005-04-01 10:40 |只看该用户

不要加胶，很麻烦的，用变性淀粉（都是酸性的）我这边有一种师专么做果酱的。有预糊化的。要是药可以给我打电话，给你一些样品。
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abuandi
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t T
发表于 2005-04-01 10:40 |只看该用户

变性淀粉！我这边可以提供样品
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