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发表于 2005-03-27 10:47 |只看楼主
我在学校作浓缩果汁的课题研究，看到文献上用的各种澄清方法，有的互相矛盾，不知道现在现实的工厂里的澄清工艺是怎样的？比较先进的生产工艺和设备的发展怎样？比如说有冷打浆技术？超滤和酶法澄清以及传统的明胶法效果如何？请指教一二