预处理工艺技术
1.1 工艺流程
辣椒→清理→烘干、脱籽→粉碎→造粒→去萃取工序
1.2 工艺说明
清理：收购的干辣椒一般含有一定量的杂质及大量的辣椒梗，首先去除杂质及辣椒梗。
烘干、脱籽：烘干便于脱籽、萃取，脱籽是提高单位色素的含量。
粉碎：粉碎能有效破坏辣椒的组织结构及物理形态，提高物料的表面积，萃取时有利于色素分子向溶剂中扩散。粉碎后的物料粒度一般为40—60目。
造粒：辣椒粉通过环膜颗粒机，造成Φ4×8的棒状颗粒。
萃取工艺技术
2.1工艺流程
粉碎的辣椒→萃取罐→湿粕低温脱溶→低温辣椒粕→混合油→减压蒸发脱溶→脂溶性辣椒红色素
生产出辣椒红色素主要指标为：
辣椒红色素中残溶量：≤200ppm
辣椒红色素中含水（%）：测不出
丙酮不溶物（%）：≤2
辣椒红色素得率≥94%
色价（460nm）≥170 ~180
河南亚临界公司编制
