过去的三十多年中，随着工业化、都市化和全球经济的快速发展，人们的工作和生活节奏日益加快。与此同时，人类的饮食结构和生活方式对人们的健康和营养状况产生巨大影响，尤其是在发展中国家和经济转型国家。虽然生活水平日益提高，食物愈加充裕，品种繁多，而且各种服务日趋完善。但是也产生了诸多不利的后果，如膳食结构不合理，体力活动减少，烟酒消费上升，导致与膳食结构及消费习惯相关的慢性疾病日益增加。例如，高脂肪食品（尤其是饱和脂肪）的食用量增加，粗碳水化合物的食用量减少。这种膳食结构还伴随着能量消耗的减少，这是由于静坐生活方式所致。同时，汽车化交通,家庭中的省力设备,工作场所体力劳动日趋减少，休闲时间主要花费在不需体力的娱乐之中。正是由于膳食结构和生活方式的这些变化，慢性非传染性疾病，包括肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压和脑溢血以及各种类型的癌症，已经日益成为影响人类健康的罪魁祸首。虽然，目前通过药物可以治疗相关疾病，得到一定的疗效，但强烈的副作用也使人们投鼠忌器，而且通过服用药物造成的药物代谢产物对人体产生的二次伤害也为人们所担忧。服用药物治疗了一些疾病，但同时又埋下了另外一些疾病的祸根，这也是人们不愿意看到的，更严重的是药物的治标不治本，不能在疾病征兆未出现时就把病根消灭，达不到“治未病”的效果。保健养生概念在20世纪初期风靡全球，其所倡导的科学养生观念，即在日常生活中注意饮食，保持适量的体育锻炼，及时调节心理状态，通过追求体内环境的和谐运转，与自然环境的和谐相处，来达到祛病养生，延年益寿的目的。因此，在日常生活中，通过摄入天然、安全的食品功能因子，维护机体的内环境稳态，清除体内代谢废物，达到预防代谢综合征、延缓衰老、抵御癌变的作用，已成为人们保健养生的发展趋势，越来越受到消费者的青睐。
中国是一个具有5000多年历史的人类文明古国，同时也是茶的故乡，勤劳而充满智慧的中国人在日常生活中发现茶叶具有良好的保健养生价值。《神农本草经》载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身明目。”“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶的养生之功不仅受到国人的推崇，茶所具有的健身功效也得到世界的广泛认同。日本荣西禅师在其著作《吃茶养生记》中称茶是“养生之仙药，延年之妙术”。近二十年来，在国内外陆续召开了多次以茶与健康为主题的学术研讨会，茶的医疗保健功能也得到了高度关注。国内外投入大量资金支持茶医学的研究，并取得了重大突破，茶的养生功效逐步得到了现代医学的验证。茶叶富含茶多酚、儿茶素、氨基酸、嘌呤碱、茶多糖、黄酮类、茶皂素、有机酸、维生素、矿质元素、微量元素等生物活性成分，在调节人体代谢、增强人体免疫机能、延缓人体衰老等方面具有显著的功效。因此，饮茶是人们在愉悦的心境下品鉴茶的色香味形的同时，实现保健养生的最佳途径之一。
“千两茶”是中国茶叶中外形与制作工艺最具特色的品类之一。它以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。“千两茶”以其古朴、大气之风范立于世界茶业之林。近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。“千两茶”的传统制作工艺已被列入我国非物质文化遗产名录。
“千两茶”的制作已有逾千年的历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。“千两茶”采用做工纯正的二**安化黑毛茶为原料。安化是具有悠久产茶历史的著名茶乡，境内崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶树生长的气候条件和土壤条件。安化境内资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，造就了茶树生长的最适土壤条件。安化境内广布的云台山大叶种是全国优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，内含物十分丰富，奠定了安化黑茶上乘的品质内涵。“千两茶”是以采摘成熟度较高的鲜叶为原料，以独特的工艺加工成黑毛茶之后，再以“千两茶”神秘的全手工制作工艺加工成型，在自然条件催化下自行发酵、干燥，形成其独特的品质风味。“千两茶”的做工精细，加工技能强、难度大、体能消耗大。“千两茶”只要存放在阴凉干燥无异味的场所，随着时间的推移，其品质因子与保健因子不断积累，风味日益突出，口感日趋醇厚顺滑，陈香不断凸显。
自古以来，“千两茶”就被无数消费者证明具有治疗水土不服、消化不良、下泄便秘等多种神奇功效。随着黑茶消费热潮在国内外日益兴起，如今的“千两茶”，承载着厚重的黑茶文化、独特的品质风味、神奇的养生功效，被越来越多的国内外消费者所青睐。为了让消费者从科学角度更加明晰千两茶的保健养生功效及其作用机理，湖南茶业(集团)股份有限公司启动了宏伟的“千两茶与人类健康”研究计划，委托国家植物功能成分利用工程技术研究中心和国家教育部茶学重点实验室，联合清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心，采用现代最先进的仪器分析技术，在对千两茶的品质与功能成分进行全面系统分析的基础上，构建一系列的动物模型和细胞模型，从化学成分组学、细胞生物学和生物化学与分子生物学水平上揭示千两茶降脂减肥、调降血糖、美容抗衰、调控尿酸、保护肝脏、抗癌等保健养生功效及其科学机理。
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