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杜德春烘焙技术研发机构 防腐剂○原○创 杜德春：GB2760-2014明确规定了食品防腐剂违规指数总和 ≤1；法律的尺度是罚款10/200万/次，坐牢，两次违规终身取缔SC/QS。
在这种以刑法严肃法律大尺码上，居然还有二把刀师傅在大肆宣传防腐技术传奇，更有甚者还迷恋北上广等那些上海展会上的浮云，还有很多打着以销售公司原辅料为主、实际挂着羊头卖狗肉的大师、盲人摸象地在哪里煽情…
"牛逼的人或之所以牛逼，因为有众多傻逼的支持，因为有傻逼觉得他们牛逼”。
为了规避风险关于防腐剂常识两分钟餮饕读者：食品在贮藏、流通等过程中,主要是由微生物生长繁殖引起腐败变质。为延长食品的保存期，在食品常使用防腐剂、对霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰氏杆菌等微生物产生抑制杀灭作用。
一：防腐剂的应用-①防腐剂的正确使用-使用时必须了解防腐剂的抗菌谱、最低抑菌浓度和食品中的腐败菌类，了解防腐剂的物理化学性能，了解食品加工、贮藏条件与期限等对防腐剂的影响。要严格按照GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围和使用量，根据防腐剂防腐机制，有针对性地选择防腐剂品种。a:食品的pH；b:溶解与分解；c:原料的新鲜程度；d:防腐剂的协同作用。
二：防腐剂与其他方法的结合使用①防腐剂与加热相结合；②防腐剂与冷冻处理相结合。
三：其它因素对防腐剂的影响-防腐剂的作用受食品原料和食品中各种成分的影响。一些有机防腐剂还可以被食品中的微生物分解，甚至成为微生物的碳源，在使用时只有食品处于严格的卫生环境中才能有效。所以防腐剂一定要有正确的使用方法。
常用防腐剂①丙酸钙；②丙酸钠；③山梨酸钾；④双乙酸钠；⑤脱氢乙酸钠；⑥那他霉素；⑦乳酸球链菌；⑧DMF.
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