电饭锅是家中必备之物，不过，最近却流传“电饭锅蒸饭用自来水会中毒”，网友们各个人心惶惶，争相疯传提醒周遭的亲朋好友。不过，根据台湾护理师谭敦慈新书《谭敦慈的安心厨房食典》，这项谣言如今已被**，接下来带您一一破解。
谣言一：电饭锅不能用自来水蒸饭破解
据传“电饭锅不能用自来水蒸饭“，理由是自来水中的氯挥发时，会被锅盖拦住，最后全包覆在米饭上，吃下肚会致癌。
破解：谭敦慈经过多年试验发现，电饭锅加热过程中，并未有任何氯残留，虽然使用一般自来水会溢散三卤甲烷，但加热过程中蒸汽仍会透过盖子跑出去，带走三卤甲烷、氯等。
谣言二：电饭锅内、外锅、锅盖都是铝制，当心会溶出铝破解
有些人在清洗电饭锅时，会刷出黑黑脏脏的水，就觉得这是在做饭中残留的铝。
破解：谭敦慈解释说，这些黑黑脏脏的水并未验出铝，那只是蒸煮过程中，食物的水溶性成分沉积在锅底，若每次使用完未擦拭或清洁，再次加热会使这些水溶性成分氧化变黑，跟铝毫无关系。
谣言三：铝制内外锅不能用酸清洗
铝制内、外锅或锅盖使用久了会出现斑驳黑点，若用高酸清洗，会让铝溶出，影响人体健康。
破解：谭敦慈表示，其实这对食物安全并无影响，但也不建议用稀释的醋泡洗，虽然可以刷得干净，只是加热过程中会弄得厨房充斥着呛鼻的味道。
小贴士：每次使用完电饭锅后，建议用湿抹布将锅内擦拭一遍，或是用柠檬擦拭锅内，天然无残留。或是用气泡水清洗电饭锅，也会使电饭锅长久如新。
