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[原创]懂得蛋塔人进！！！ [复制链接]

vr002
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t T
发表于 2005-03-29 13:58 |只看楼主

那位高手指教指教　　黄油怎么放？
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natumizzl
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t T
发表于 2005-03-29 15:14 |只看该用户

以下是引用vr002在2005-3-29 13:58:00的发言：

那位高手指教指教　　黄油怎么放？

你要做哪种蛋挞？？
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vr002
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t T
发表于 2005-03-30 11:24 |只看楼主

肯德鸡蛋塔  具体怎么做?
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natumizzl
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t T
发表于 2005-03-30 23:09 |只看该用户

以下是引用vr002在2005-3-30 11:24:00的发言： 肯德鸡蛋塔  具体怎么做?

用水油面包起酥油。水油面里估计是有乳化剂的了。把水油面搅拌得面筋有一定的扩展后，放到冰箱里去冷藏一下（使得面筋松驰下来，但是要注意面团的保水，因为放进冰箱后面团表面水份 容易跑掉），起酥油可以用那种从牛奶里提炼出来的会比较好一点。水油面包起酥油后就开始擀，按你想要的状态擀就可以了（可以是三折四，也可以是四折三，但是每擀一次后放进冰箱里冷藏几分钟，有利于面筋松驰又能保证起酥油不会轻易化掉）。顺便问一下，肯德基的蛋塔是哪一个供应商提供的？？
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vr002
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t T
发表于 2005-03-31 14:46 |只看楼主

谢谢了

供应商好象不是固定的　指定厂家给他们做吧
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一叶孤舟
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t T
发表于 2005-04-08 13:10 |只看该用户

蛋挞？没问题

你是想做KFC的蛋搭吗？联系我吧
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一叶孤舟
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t T
发表于 2005-04-08 13:12 |只看该用户

想做KFC的蛋挞吗。联系我吧
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natumizzl
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t T
发表于 2005-04-08 21:45 |只看该用户

以下是引用一叶孤舟在2005-4-8 13:10:00的发言：

你是想做KFC的蛋搭吗？联系我吧

先谢谢了！我离开了几天，今天才回来，上网不太方便了，所以没有及时收到信息。我只是想了解一下KFC的蛋挞是不是经过冷冻的？是烤完后冷冻然后卖出去时再加热呢，还是直接生冻，然后卖到KFC，再由KFC经过烤后卖给顾客的？因为以前我们公司也做成了这个，但是酥皮没有KFC的好，是用微波加热后就可以食用了。同时想知道他们用什么样的起酥油？我的邮箱是natumizzl@126.com
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natumizzl
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t T
发表于 2005-05-22 16:46 |只看该用户

以下是引用一叶孤舟在2005-4-8 13:12:00的发言：

想做KFC的蛋挞吗。联系我吧

昨天很意外知道了KFC的蛋挞是哪家供应的了。你应该是亚太食品的吧？或者说是万威客食品公司的？我昨天去了那家公司了。
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wjn422
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t T
发表于 2005-06-01 13:11 |只看该用户

我很想与这位贵宾联系一下
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natumizzl
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t T
发表于 2005-06-12 17:15 |只看该用户

以下是引用wjn422在2005-6-1 13:11:00的发言：
我很想与这位贵宾联系一下

呵呵，有事直接发信息到我的信箱里去吧，我现在准备换号码，还没有定下来。邮箱是： natumizzl@126.com  
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virgoboy
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t T
发表于 2006-02-03 13:57 |只看该用户

我也是,对蛋挞十分有兴趣,顶
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xqz619
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t T
发表于 2006-02-04 14:10 |只看该用户

你是哪个地区的？
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二胡
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发表于 2006-02-25 19:37 |只看该用户

是龙堡食品公司

直接生冻制品卖给KFC的
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二胡
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t T
发表于 2006-02-25 19:39 |只看该用户

以前是亚太食品
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