黄豆具有丰富的植物性蛋白，所以又有“植物界的肉类”之称，豆浆也有“华人的牛奶”之称。不过您可能不知道，过去曾有校园集体腹泻事件，竟然和豆浆有关。难道饮用豆浆也是有误区的吗？
有很多人在饮用豆浆或部分黄豆食品后，会有腹痛、肠胃不适的情况。据营养师分析，可能是以下几种原因：
首先，胀气是因为黄豆的种皮上含有“五碳糖“，这是一种不容易消化的糖类。如果一次喝的豆浆量多，在人体内无法被消化利用，那就会被我们肠道里的细菌所利用，会在肠道中发酵，进而造成胀气。
至于腹泻、腹痛的症状，则是由于豆浆未煮沸。专家强调了豆浆必须煮沸的重要性，只要没有完全煮开，就容易出现肠胃不适的症状。
会出现这样的症状，是因为黄豆中含有一种“抗胰蛋白酶“，必须煮沸才能被破坏，否则会让饮用的黄豆食物没有办法被消化。身体没办法吸收的这些物质，自然又会被肠道的细菌所利用，产生腹泻、腹痛等症状。
专家说，并不是劝大家不喝豆浆，豆浆是华人的传统早餐必备，是优良植物性蛋白的主要来源之一，只要注意以下几点，豆浆自然会发挥最好的营养作用。
1、在磨制豆浆前充分泡开黄豆。
2、一次不喝太多，不要让身体短时内摄入大量五碳糖。
3、务必将豆浆煮沸。
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