在南方生长着一种神秘珍贵的野果——南酸枣，与鱼子酱松露一样珍稀。地球上需生长5年以上进入挂果期的植物屈指可数，但南酸枣树却需要等待10年才能进入挂果期，且每年的产量高低完全取决于自然气候条件。更难得的是南酸枣果营养丰富，100g鲜果维生素C含量高达2200毫克，比山楂高24倍，比猕猴桃高5倍，比苹果高几百倍。果肉中还富含珍贵的植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份，素有“青春果王”的美誉。
果酱是一个水果生命的延续，是一种保存水果很好的方法，特别是对于那些异常珍贵的野果。每年八九月成熟的珍贵南酸枣，想让她们容颜不老青春永驻，那就做成果酱吧。它的酸、甜、香、软都可以长时间保存在一个个小小的瓶中。
果酱，在烘焙中的地位举重若轻，是蛋糕饼干等甜点制作的烘焙原料，那晶莹的光泽、清甜的香味、甜蜜的口感，足以让烘焙食品的美味翻倍。南酸枣果酱虽然经过加热，南酸枣果里的维生素C会流失一部份，但矿物质（如钾、锌等）性质稳定，在果酱中可以完好的保存下来，含量非常丰富。钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。
很多人都以为果胶那种凝冻一样透明有弹性的质感，是因为加了凝胶剂。其实不然，南酸枣中天然富含一种凝胶物质——果胶。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，使果酱呈现了独特的质感。
果胶还是果酱中非常“典型”的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。南酸枣果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强，同时食用南酸枣果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量，也就是减肥美容。
市场上果酱虽说购买起来很方便，但是其添加色素、香精让人很不放心，而且很多加了淀粉等增稠剂、稳定剂，不说口味如何，健康才是最重要的。百丈山南酸枣果酱制作过程中没有添加任何色素、香精、食用胶，集健康美味于一身，是时尚健康烘焙果酱的不二之选。
