蒸蛋糕工业配方设计： [复制链接]

蒸蛋糕工业配方设计：

您所在的用户组无法下载或查看附件

面粉～100%
鸡蛋～120%
白糖～85%
乳粉～3%
碘盐～0.5%
山梨糖醇～2%
丙二醇～1%
乳白青油～3%
植物油～6%
司盘～%
单甘酯～%
双甘酯～%
乳化剂～%
碳酸钙～%
磷酸二氢气钙～%
焦磷酸二氢二钠～%
碳酸氢钠～%
葡萄糖酸酯～%
果酸～%
柠檬酸～%
高聚果葡～%
脱氢～%
乳白膏～%
变性磷脂～%
吐温～%
黄原胶～%
海藻酸钠～%
增稠剂～
麦芽酚～
麦芽糊精～
自然香粉～
变性淀粉～
低聚糖醇～
△杜德春烘焙技术研发，主要为糕点公司或连锁店设计技术配方、技术升级、产品品质、产品风味、防腐技术等业务。40年精华，匠心专业。
△食品工匠杜德春/蒸蛋糕技术设计