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发表于 2017-06-05 10:17 |只看楼主
杜德春烘焙技术研发机构  

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糕点味道流派之溯源：
民族传统糕点、明清时期鼎盛江南，而延伸于京津；鸦片战争后昌盛波及珠江流域粤之地。
糕饼萌芽于汉代，繁荣于唐宋，鼎盛于明清，延伸于现代。
京津流派、粤潮流派、苏沪流派三大主流糕点衍生各派，各地之麦糕催生溯源与之。
麦北稻南，南甜北咸。北方麦盛，面粉以糕点形式延伸千家；南方稻香，稻米以糕饼内容昌盛万户。华夏之糕饼，炊烟焙烤民族风味。
△食品工匠杜德春/糕饼溯源