构建麦香自然味道的面包工程之五：
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咖啡、红酒、茶叶、啤酒、乳酪、酸奶等食品发酵工业，终极追求的是原味或自然清香。跨越历史，人类就是一部发酵史。千年前的尼罗河文明小麦丰腴之后，刀耕火种、便衍生了焙烤之炊-麦香面包。去到埃及、可以在古城墙看到人类雏形，刀耕火种**的烤面包的图腾；我国汉代记载：炊之为饼（发酵一词最早溯源）。中国的馒头与埃及的面包属于孪生姐妹，不同的是一个蒸、一个烤。几千年的人类发酵，一直以小麦作为主要粮食发酵炊饼-或蒸、或烤、或烧、或煮...面包作为人类新的食品，返璞归真于传统古法、探究、挖掘、改良、发酵最纯真的自然麦香，是未来的必然趋势。
食品工匠杜德春/面包自然麦香
