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发表于 2017-06-16 09:25 |只看楼主
老面包：
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①星星之火可以燎原：面包市场曾一度加热老面包，看大江南北、望长城内外_数风流味道，看我老面包72变。成都老面包、赵家亿老面包、北稻老面包、石稻老面包、嘉兴老面包…版本技术基本是一次法，面包依旧是面包，只是不靠谱。

②老面包有多老：德国焙友罗伯特问我：听说你们老面包很老，究竟有多老？90？100？我说没有你们德国的三次法、隔夜法、四次法面包老；我们的老面包是自欺欺人，概念＋忽悠

食品工匠杜德春/论面包