新疆美食 [复制链接]

黄奶酪，将鲜奶加热后，放入刚出生的、还没有吃过草就死掉的羊羔子的干燥的胃，用作发酵剂，反复摩擦，再煮10分钟后取出，然后将水分煮干，即成颜色发黄的豆腐状奶酪，也称为奶豆腐。
白奶酪
酸奶中兑进熟奶煮成糊状，倒在草帘上将黄水过滤掉，留下的白色糊状奶晾干后就是白奶酪。白奶酪是图瓦人交往中的重要礼品，是圣洁的象征，男女提亲、定亲、结婚时，送一块白奶酪胜过送一只羊。
奶油
将鲜奶用文火煮到起泡，反复扬起和搅动，使奶子的泡沫增多，然后撒上少量的面粉，它的表面就会起一层皮子，把皮子撇出来晾干，就可以直接吃了，或者保存到冬天再吃，也可以做奶茶喝，这就是奶油。