杜德春烘焙技术研发机构
油脂蛋糕系列：
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近期为华南、华东几家具有流水线作业公司设计、不同版本油脂蛋糕。
配方：小麦粉、沙糖、蛋、乳（蒙牛二号）、油脂、山梨糖醇、碳酸氢钠、瓜尔胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、苹果酸、聚甘油脂肪酸酯、山梨酸钾、丙二醇、脱氢、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、黄原胶、钮甜、纳他霉素、盐、高果、食用酒精、原味发酵香。
面糊密度比重：面糊20℃鉴别粘面糊的蓬松、硬、稠度、弹性等，面糊搅拌过程中可以用①液态发泡②湿性发泡③干性发泡④超硬性发泡。面糊比重可根据蛋糕重量、组织、结构等实际情况设定匹配。
口感阈值：①入口即化②慢慢入化③咀嚼入化④其他（市场实际需要）
食品工匠杜德春/油脂蛋糕设计
