目前辣椒风靡全国，男女老少皆宜，有的人每顿必须要辣椒，嗜辣如命，**曾说，不辣不革命，可见中国人对辣椒的
喜爱性，那么是什么原因让国人染上辣椒瘾呢。
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有人认为，食辣区正好是劳动人口净流出省份。改革开发以后，大量的务工人员将他们的口味也带到了东部，并感染了原
先的城市居民。这种说法有一定道理，却无法解释，同为劳务输出大省，河南人和安徽人的口味为什么没有影响全国？同
样无法解释，同样是食辣区的劳务输出大省，为什么贵州菜的影响力远远小于川菜？
也有人认为，吃辣与生活节奏显著加快有关。如果是吃鲜，对食材有着极高的要求，而辣对食材并没有什么挑剔，吃辣的
食材成本更低；鲜和辣，对烹饪的要求也不同，尽管很多辣味菜系也需要很高的烹饪技术，但也有不少快餐、麻辣烫可以
“零技术”上岗；对于食客来说，吃鲜或许还需要细细品味，而吃辣的话，很多时候投入的注意力和时间成本也是低廉的
除了外部环境，更重要的是辣椒本身对人的吸引。辣椒富含维生素A和维生素C。辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌
和肠道蠕动，使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是，辣椒还扮演了增味剂的角色，尤其是在清淡食物唱主角的饮食结
构中。
辣椒富含各种维A维C，的确对人有很多好处，尤其是黄贡椒能预防很多疾病，能促进血液循环，治疗感冒咳嗽等，实在是
蔬菜中的上好药物，怪不得中国人得上了辣椒瘾。
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