食品行业总共可以分为原辅料采集、加工生产、包装和售卖4个环节，每一个环节都涉及到服装，可见服装和食品加工有着千丝万缕的联系，而食品工作服正是为食品加工、人体防护安全生产工作需要而特制的服装。其作用是杜绝生产过程中，来自人体及工作服自身对食品的污染和危害，同时配合专业的生产技术及安全控制，提升企业形象。而“食品级”加工服应具备三个要素，第一，原、辅料安全、无毒；第二，易清洗，无残留；第三，工艺、款式符合生产需要。
其中面料的纤维、服装的缝制工艺、服装的穿着及洗涤都是影响食品加工服洁净度的因素。
普通工作服采用的面料为涤棉混纺面料或是纯棉面料，棉纤维属于短纤维，在长期穿着、摩擦过程中短纤维的结合点会断裂卷起，发毛或形成棉球，成为细菌、寄生虫的附体。同时，由于棉是天然纤维，容易被染色、侵蚀，如果一旦被染色，便不易清洗，长期的污渍不能清除，降低服装的复用性及功能性，在对食品造成污染威胁的同时有损企业形象。因此食品加工服在面料方面要求颇为严格，首先要保证无毒，无对人体、食品有害的成分，其次，要求面料不发毛、不起球（面料的发毛、起球影响服装服用性及洁净性，成为细菌及寄生虫的附体）、易清洗（保持服装的清洁性，杜绝因服装残留的污渍污染食品的可能性），并且起面料要有良好的过滤性（有效阻隔人体产生的细小颗粒对食品的危害）。
在食品生产过程中，人体每天脱落新层代谢的皮屑，从口、鼻、耳产生颗粒型污染物，以及使用化妆品的生产人员，或者生产人员所穿着的服装面料中所含有的对食品有危害的成分，都是人体对食品所产生的污染。因此食品工作服在款式上也必须严格把控：
1、面料防脱落，防脱落不仅是防止人体的脱落物及皮屑，还包括服装自身不能有脱落物如：纤维、线头、纤维球、拉链头、拉链齿等
2、包裹严密，有效包裹人体裸露部位，避免裸露部位产生对食品有害的污染物及皮屑颗粒，袖口、脚口应该收口
3、短袖服装应该采用松紧/罗文袖口、脚口，或者是双层袖管，有效避免脱落的腋毛、腿毛落入到工作环境中
4、服装不应有外置口袋，避免口袋积尘或是口袋中的物品落入食品中
5、不应使用纽扣，纽扣容易脱落，污染食品
6、松紧、专用拉链、粘合贴等辅料、附件应能耐长时间洗涤或消毒灭菌
7、服装的缝制过程中应该采用包缝工艺，避免纤维外露、脱落，同时提高服装缝合部位的结实、抗拉扯性能。
可反复使用，具洗涤、消毒耐久性、易清洗，不积垢、不带菌、不含有害物质，这样的工作服才算得上满足环保要求。
民以食为天，许多的安全隐患都可以因选择优秀的食品工作服而杜绝。
