当今，名人、明星、意见领袖等在某个领域里有一定知名度的人物统称为“大咖”，这类人群拥有一定的粉丝用户基础，在自有圈子里拥有话语权和号召力。因此，餐饮品牌若能和这类人群扯上点关系，不仅能提高餐厅的知名度和关注度，更能承接“大咖”们本身的品格，为品牌美誉度加分。
森系餐饮管理现分享以下内容，我们可以适当学习一下，这样你就可能会一不小心成为“网红店”哦！
如何挟大咖？挟什么样的大咖？怎样让大咖乐于被“挟持”？这里面的各种学问，不妨从以下两个案例中体味。
案例一
3W 咖啡馆“总理同款咖啡”2 小时售罄
你还记得 3W 咖啡馆是怎么红的吗？2015 年时，李克强总理在北京中关村创业大街视察创新创业的情况，与“创客”们畅聊创新创业。
当日，在众多考察对象中，总理首先来到了海淀中关村创业大街的 3W 咖啡馆。当总理在一层创业空间和青年创业者交谈期间，3W 的“创客”们给总理端来一杯咖啡，说：“这就是我们喝的创业咖啡，请您品尝。”
据了解，在总理视察过后的当日中午，3W 咖啡馆多了许多慕名前来点“总理同款咖啡”的客人，但他们均被告知“咖啡已售罄”。一位工作人员介绍，总理离开以后，很多人专门来点这一款咖啡，所以早就卖光了。
3W 咖啡馆的服务生刘淼负责给总理做咖啡。刘淼说，她为总理特调了一杯带有“黄金圈”的香草卡布奇诺，还没有在店里上市。由于总理喝的咖啡是特制的，今后这款咖啡在店里的名字或许叫“总理同款咖啡”。当天总理喝咖啡的场景被创客们抓拍，并迅速在微博、微信等自媒体平台传播，引起了广大媒体的关注和报道，3W 咖啡与“总统同款咖啡”一起被奉为创业界的佳话，品牌知名度和美誉度也大幅提升。
案例二
72 街携手“悟空”打造“取西经”精神
《西游记》作为中国四大名著的经典作品被坊间广为传颂。其中，“孙悟空”的形象更是受到各个年龄层人们的喜爱和崇拜，堪称“中国版超级英雄”，算得上国内数一数二的虚拟“大咖”人物了。
2016 年 6，知名中式快餐连锁品牌“72 街”重新启用古典文学名著《西游记》中的“大圣”形象作为 72 街新品牌的标识，打造独一无二的西游记文化。
与之前的店面形象相比，如今的 72 街升级版采用金箍棒作为店内灯，墙面画有“大圣”形象等具有浓厚西游文化气息的元素，增添了品牌门店的时尚感和年轻感。
72 街强化孙悟空形象，欲挟“大圣”这一大咖获取更多消费者的关注和喜爱。为此，72 街还于开业之际举办了“大圣叫你来吃饭”等活动，吸引了众多消费者围观并争相与“大圣”形象合影。因为与“孙悟空”这一知名度高且大众喜闻乐见的大咖“合作”，让 72 街在消费者心中拥有了独特的记忆点，借助大圣形象的推广提升了品牌的知名度。此外，生动的卡通造型也拉近了品牌与消费者的距离，显得更为亲和。
如今，许多餐厅逐渐意识到了名人的吸引力，除了明星代言这类高成本的操作方式外，也有部分餐厅选择深度挖掘餐厅员工的“明星指数”。比如，北京火锅店的服务生长得像范冰冰、成都贝卷店小哥酷似韩星吴世勋……这些隐藏的“名人”为餐厅吸引了不少客流，使其以较低的成本打响了品牌。
相比签约明星代言，“高仿”名人的方式显然更符合普通餐厅的宣传需求，毕竟不是每个餐厅都具备像“3W 咖啡”或“雕爷牛腩”那样的机遇和资金实力，能与名人直接接触，甚至花费巨资请他们做形象代言。
此外，讨巧的“挟持”方法除了“高仿”名人，还有前面提及的“邓丽君音乐主题餐厅”，作为 20 世纪八九十年代的流行歌后，邓丽君广为人知，拥有大量的粉丝。如今名人虽然已逝，却被一群粉丝们作为餐厅的品牌进行传播，这一方面是出于对邓丽君的缅怀，能引起粉丝们的好感，另一方面也是很典型的“挟大咖”手段，借助名人的影响力为自己的品牌加分。
【总结】
1
“大咖”选择
大咖类型很多，选择适合自己餐厅类型的“大咖”很重要。如果餐厅属于快时尚类型，可以从娱乐、明星、网红等方面切入；如果餐厅是类似 3W咖啡这样具有创业孵化功能的创新型餐厅，不妨从政要、创业明星、商界“大咖”等角度着手。
2
“挟咖”技巧
并不是所有餐厅都能像 3W 咖啡那样幸运地得到总理垂青，大部分餐厅都在人脉、资金上存在不足，该如何“挟咖”？不妨从以下3个方面入手。
名人点赞菜品
某某明星、名人吃过或点赞的菜品，这类菜品通常是一个品类，或许其他餐厅也有相似菜品。谁将其作为噱头拿出来大加宣传，谁就会有所收获。例如，用名人就餐的图片，以及相关的海报、视频等进行强势宣传，消费者进店消费就会感觉与明星有了交集。
为名人送礼品
当某某明星举办婚礼、某某歌星举办演唱会时，借势为其打造“定制产品”，并借助门店、媒体力量大加宣传，一番好意不仅让明星无法拒绝，还有可能取得与“大咖”见面的机会，同时也让外界认为餐厅与“大咖”有着某种渊源。
定制名人菜品
紧抓时事新闻，经常关注某国政要出访的国宴招待菜单、某明星结婚的宴请菜单等，将其中的某道菜作为餐厅的招牌菜或者新品推出，并冠以“某某明星宴请主菜”、“某某国宴菜品”等。
