膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
膳食纤维主要功效：
1、防治便秘：膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
2、利于减肥：膳食纤维可提高膳食中膳食纤维含量，使摄入的热能减少，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
3、预防结肠和直肠癌：增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，使致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，从而起到预防结肠和直肠癌的作用。
4、防治痔疮：由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
5、降低血脂，预防冠心病：膳食纤维中含有果胶、木质素等，可结合胆固醇与胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
6、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
膳食纤维适宜人群：
1．大便干结、习惯性便秘、腹胀、消化不良、肥胖者；
2．患有心脑血管疾病如高血压、高血脂、动脉硬化、结石者；
3．糖尿病人士，特别是餐后血糖不稳定者；
4．色斑沉着、面部暗黄、长痘者。
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