现在市面上很多种小麦胚芽、胚芽粉的，工艺水平参差不齐，有的甚至随便拿来一烘烤，铺天盖地的一介绍，就直接卖给老百姓吃了，老百姓也不懂其中原由，拿来吃，其结果不仅没有提高营养，反而会摄入一些有毒物质，我找了一些资料说说什么是小麦胚芽粉，什么是脱脂小麦胚芽粉，怎么生产出来的，怎么才能产出好的小麦胚芽粉也供大家参考一下。
先说小麦胚芽 小麦胚芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，保护细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延缓衰老，改善肝功能。刚开始没有认识到这个胚芽的好处，都随着麸皮丢处理掉了，后来工艺先进了，认知度高了，就把它从麸皮当中分离出来，这就是小麦胚芽。
再说小麦胚芽产品又是怎么生产出来的？ 现在市面上应该有两种类型小麦胚芽产品 。
第一种脱脂小麦胚芽，经过低温脱脂（两种生产工艺，1、超临界萃取。2、亚临界低温萃取，后面介绍这两个区别），加工温度在40°以下，把油的成分去掉，再说为什么要采取低温脱脂，老百姓不是都认为压榨啊、或者传统的办法好，但是不知道很多有效物质对温度很敏感，温度高了就破坏掉了物质变性了，营养流失了，所以要低温脱脂，这种脱脂的小麦胚芽经过专业厂家制粉以后，就得出了脱脂小麦胚芽粉，再经过特殊杀菌处理，可以用于保健品、食品、烘焙品、医药等行业，目前大规模生产能达到80T/天的脱脂小麦胚芽粉的厂家只有鲲华生物，其他的大多都是全脂小麦胚芽，而且还不是胚芽粉（下面介绍）。
第二种说下全脂小麦胚芽，就是分离出来以后，筛选一下，过滤掉次粉、杂质等，俗称鲜胚芽，这种直接卖的话更不能买了，因为鲜胚芽含蛋白高 24%以上，含油量7%左右，及其容易氧化，放置不了多久就酸败，不能吃了。还有一种方法，就是将鲜胚芽烘烤一下、杀菌、水分降低，达到保质的效果，但是这种方法应该也不是最好的，因为说过很多营养物质是害怕高温的，温度过高的话，物质遭到破坏变性了，吃不吃都无所谓了，也有可能反而成了垃圾食品了。
说了产品区别，再说下前面提到低温萃取生产工艺，一个是行业熟知的超临界CO2萃取，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的，但是这种工艺设备，需要极高压力，对设备工艺要求很高，所以建造成本和生产成本也比较高，成品得率低，相对售价会比较高，一般家庭是消费不了的，并且超临界CO2排放可能会涉及到现如今的环保问题。
另一种亚临界低温萃取就和超临界大不相同了，相比其它方法有许多优点：无毒、环保、低温保质萃取，大规模生产，成本低，易于和产物分离。这种工艺生产出来的脱脂小麦胚芽粉，其有效物质、营养成分要高余其他的工艺。
