辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。辣椒原生长于中南美洲热带地区，据称，最早的辣椒生长于智利的丛林，经采集在墨西哥驯化栽培成为蔬菜，然后再传入世界各国。现在，智利还有传统的吃辣椒比赛。但是，植物学家在上个世界的70年代考察，从云南西双版纳的原始森林中发现了野生型的小米椒，引起科植物界广泛关注。这将可能引发一场辣椒的外来和本土产生的争论，如果从大陆板块漂移说讨论，太平洋东海岸与西海岸原来是一个整体的，南中国却也是与中美洲相近呢。
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辣椒于1493年传入欧洲，1583年-1598年传入日本，传入中国未见具体时间，中国最早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》(1591年)，有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。
据说，辣椒传入中国有两条路径：
一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入甘肃、陕西等地，率远在西北栽培;
一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和广东等地栽培。
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