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新疆的大盘系列,每种都可配上筋道爽滑的皮带面,其间点缀着红红绿绿的干椒、鲜椒,用阔十余寸的搪瓷盘盛着端上桌——那滋味,用句广告词来说,叫做“简直不敢相信”!常言道“有容乃大”新疆大盘系列的“大”不只在于分量,还在于其兼收并蓄的容量、扎根四方的能量。

        新疆大盘, 以大盘、大块、大色、大味的粗犷之形,大聚、大烩、大器、大情的致和之神,成为新疆乃至丝绸之路餐饮美食中的一朵奇葩。新疆的大盘系列,是新疆人满满的自豪感!这次我就用鸭创意了《大盘鸭》,做法和大盘鸡差不多,味道和大盘鸡相媲美。或者说完全超出了你对鸭子的想象力。亲,心动了就快快去厨房准备吧!新疆大盘系列让人人都可上手操作的!这款大盘鸭,味道超出你的想象,不信你试试!

         主料:鸭一只、土豆400克 辅料:菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、八角1个(可选)、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个、啤酒240克

做法:

1、把鸭洗净切块,煮锅加水,鸭块凉水下锅大火烧开煮开捞起,葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮

2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块

3、热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡,下鸭块翻炒均匀上色,炒到鸭块出香味外皮起小泡泡,加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

4 加啤酒、水大火烧开,转中火烧到20分钟左右,加土豆、加盐翻炒均匀,在继续烧20分钟左右

5、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味,加味精翻炒均匀即可

小贴士

鸭很难熟,多烧一会在加土豆一起烧 加啤酒可以去掉鸭子的土腥味,还可以把鸭肉烧的鲜嫩


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