除了楼上说的还可以放以下东西：
1.磷酸盐
磷酸盐有很多种，可以按照所做产品自己搭配，有些磷酸盐乳化性好，有些保水好。肉制品里油多的可以选用KMP，提高PH可以用STPP，这个里面搭配非常多的。注射用磷酸盐最好低温溶解性好，可以考虑进口产品。这个里面奥妙很多，国外根据不同种类的肉制品有非常细分的产品，比如用于色拉米，肠，丸子类，都不同的。国内肉制品都是高出品率的，加STPP就可以了。
2.胶体
卡拉胶，魔芋，他拉胶，刺槐豆胶
各种胶体的性质，口感都不一样的，要考虑各种胶体的价格和性质结合产品设计配方。
3.亚硝酸盐
发色作用，高出品率的产品用不用无所谓，用红色素好了。但如果添加了亚硝酸盐一定要注明，否则客户再添加容易吃死人。
4.异VC钠
还可以加其他护色作用的盐，如柠檬酸盐等
5.如果是卖给别人用的，那么还可以加任何白色粉末，这样就不容易被别人研究出配方。注意颗粒一定要均匀，否则傻乎乎的就这么一混合，别人拿几个筛子一筛，成分含量就全知道了。
