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（面包制做）求助！！！请大家帮帮我！ [复制链接]

asd7206
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t T
发表于 2005-04-05 13:28 |只看楼主
小第是一新进菜鸟。各位高手帮帮忙！！先感谢了！为什么我做的面包在包装后（塑料袋包装）几袋一压，下面的就全被压瘪了。一共是5层，下面3层全压瘪了。第4层也有点瘪。包装时是冷后在装的。我是面包粉，特精粉一样一半。水45%糖是一斤面3两。发2个小时。还望各位高手不吝赐教。帮帮小第！！！叩谢了！！！！！
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oyg4418
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t T
发表于 2005-04-05 15:44 |只看该用户

我门也有这样情况我们就不放那么多了后来改做冷冻包，效果很好！你试一下！
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xiangni
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t T
发表于 2005-11-27 15:22 |只看该用户

发酵过了

层次多了

还可以充气包装
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zhouwy05
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t T
发表于 2005-11-28 10:49 |只看该用户

asd7206:  你好

   注意1. 面团打面时要充分形成面筋网络，面团要成熟。

         2.  发酵时间要掌握好，不要过度。

         3.  面包出炉后要凉透，才能包装。

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