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忽略温度的存在,你可能就把拉菲喝成“拉飞”了。


葡萄酒从它还是个葡萄时便对周边环境过于挑剔,就像一个傲娇的小公主一样。即使经过多道工序以及时间酿成了葡萄酒,还得要在被我们喝掉之前再傲娇最后一次。对于葡萄酒来说,恰到好处的适饮温度到底有多重要?看完音符葡萄酒的介绍你就懂了。
一般来说,对于葡萄酒,侍酒温度对酒的的影响有两个方面:味觉的影响和香气的影响。温度不能太低也不能太高,不同的酒也有不一样的适饮温度。
首先从味觉上来说,温度到达葡萄酒的适饮温度时,它能更好地把葡萄酒的口感提升。温度高的时候,人的味蕾对甜味会更加敏感,温度低的时候,味蕾对酸味会更加敏感,所以说热的果汁比冰果汁更甜。
而温度太低,会导致香气分子会被冻结在葡萄酒,非常难以释放,闻起来没有味道,像白开水一样。
温度太高的话,葡萄酒中的香气分子虽说可以充分释放,但乙醇也会跟着开始“胡闹”,它会使葡萄酒的香气稍带有灼热感,让葡萄酒失去了部分酒精之后会显得不平衡。