酒中有沉淀残渣，这种情况大家要是常喝葡萄酒的话肯定都遇到过，但有的人可能会因此认为这支酒存在质量问题，这样的话就是存在偏见了。
其实，酒里有沉淀是非常正常的事，葡萄酒中的沉淀对质量是没有任何影响的。
那么，葡萄酒中的沉淀都是什么东西？它们又是从何而来的？今天音符君来给大家讲一下。
葡萄酒中的沉淀一般来自单宁和色素或者酒石酸。
单宁和色素这个大家应该都不陌生了，音符君之前有专门一次讲单宁的，但这个酒石酸恐怕大家还不是很了解。
酒石酸是葡萄酒酸度的重要来源，作为葡萄酒风味的基础之一，它是葡萄中的有机酸。当温度低于-5°C的时候，酒石酸便很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，在红葡萄酒中体现为紫红色，在白葡萄酒中则体现为白色。如果你看到的是整片整片的聚在一起，那是由于沉淀量过多的缘故。
那些陈年了一定时间的红葡萄酒里都会出现薄薄的片状暗紫色沉淀物，并且份量不少，这在老年份的酒中十分常见。 这些沉淀物主要由单宁、色素构成。不过这类沉淀也不仅仅是陈年的酒所有，比如热年份的波尔多也有，还有新世界的赤霞珠、西拉也可能会出现这类沉淀，它们都是属于饱满浓郁型的红葡萄酒。
不过大家要记住的是，不论是哪种沉淀，影响酒的味道和品质，也不会损害人体的健康。只不过顶多会影响一点口感以及不那么美观，要是你看到酒液浑浊、沉淀物如同絮状漂浮的时候，这基本上是酒已经变质了，这种情况才需要注意。
这时候可能有的小伙伴就要说了，沉淀虽然对酒的品质和人的健康无害，但看起来不好看呐，颜值不高，想要除去沉淀的话，又该怎么办呢？
如果你拿着一瓶陈年的葡萄酒，记得查看酒标时的动作不要太大，这样沉淀会震荡起来。如果是在餐厅吃饭，为了保证你的用餐体验，专业的侍酒师会将酒瓶里最后沉淀很多的酒留在瓶子里，不倒给你。
在平常自己喝一瓶葡萄酒时，你要记得，在开瓶前，将酒瓶直立起来，放在阴凉一点的地方，让沉淀慢慢地落到瓶底。由于整个过程可能需要几个小时那么长，所以如果是陈年的酒的话最好提前一天就竖起来。要是你不确定一瓶葡萄酒中有没有沉淀，那就用灯照一下瓶底，凭借光源看下瓶内有没有沉淀。不过要切记，开瓶前后都不要摇酒瓶，不然沉淀会因此漂浮起来，你就“功亏一篑”了。
开瓶后倒酒的时候要缓缓地将酒倒入醒酒器，要是没有醒酒器就用干净的细口容器代替吧。因为少量沉淀都在瓶底，所以倾倒的时候，大部分酒液都是明澈的。
看完音符君所讲的，之后喝酒再遇到沉淀，只要按照音符君说的做，就不用面不改色地统统喝掉了哦。
