猪血 性味咸、平，无毒。具有生血、消积、解毒的功效，适用于贫血、食欲不振、脘腹胀满、哮喘、昆虫入腹等。服地黄、何首乌诸补药者忌之，因有损阳的副作用。
牛血 性味咸、平，无毒。具有补中、理血之功效，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等症。服用方法：将鲜牛血搅拌均匀，加适量盐煮熟或蒸熟后食之。
羊血 性味咸、温，无毒。有活血、补血、止血化瘀之功效，主要用于各种内出血、外伤出血的食疗。主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，也可解野菜中毒。服用方法：将鲜羊血加适量盐和水搅匀蒸熟，再烹调食用，或取鲜血热饮，每次50~100毫升。
鸡血 性味咸、平，无毒。具有补血和解毒的作用。将鸡血蒸熟设计食之，能治疗筋骨折伤、肠胃出血，对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、慢性肝炎有良好的辅助治疗作用。
鸭血 性味咸、冷，无毒。有解毒和补血的功效。将鲜血煮熟或蒸熟烹调食之，可解失血虚劳、妇女行经潮热、血热上冲、中风眩晕及药物中毒等症。热鸭血能解鸦片、虫咬诸毒。
鹅血 性味咸、平，微毒。具有解毒、益气补虚、和胃止渴的功效。将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。
