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请教"酥油""起酥油""裹入油""面包专用油"概念及替代品 [复制链接]

lf600750
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  • 2005-02-18
1#
t T
发表于 2005-04-06 23:48 |只看楼主
各高橱大家好:       本人刚购得机械制香酥棒,对其配料中有关材料不甚了解.还请大家帮忙.      1.什么是酥油,我们这有卖无水酥油和一种象猪油块似得散装酥油不知哪种好?      2.什么是裹入油?有什么替代品吗?      3.什么是起酥油?与起酥油有什么不同?      4.什么是面包专用油?我们这就有卖蛋糕专用油,不知可否替代面包专用油?      5.没有专用发酵箱如何土法发酵?      6.什么是裹入油? 我得问题多了些,也是没办法.愁,愁,愁,愁,愁,愁,愁.还请高人指点.如有需要我把配方传过去. qq:  150353519
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feixue_luo
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  • 2004-10-15
2#
t T
发表于 2005-04-19 13:16 |只看该用户

配方发我邮箱里 我帮你去看看配料都是些什么 再推荐给你
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oyg4418
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  • 2005-01-28
3#
t T
发表于 2005-04-19 14:11 |只看该用户

酥油就是酥油罗,起酥油是植物油,无水酥油是动物油,不同的.面包油和蛋糕油有不同的特点的,没有发酵室就用发酵桶了,你多看一下书就知道了
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oyg4418
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4#
t T
发表于 2005-04-19 14:12 |只看该用户

QQ328382896
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