一个人每天摄入多少蛋白质，才能满足身体代谢需要呢？营养学家根据大量试验，得出如下结论：人体每天需要1~1.5克蛋白质/每公斤体重。如果以具体食物来表示，一位60公斤的成年人，每天需要三份高蛋白食品，每份高蛋白食品相当于以下任意一种：50克瘦肉，100克豆腐，25克黄豆，100克鱼是或鸡鸭，一个大鸡蛋。
人体内有储存糖和脂肪的地方，但没有储存蛋白质的地方，即没有“蛋白质仓库”。如果一个人每天摄入的蛋白质超过每天需要量，那些过多的蛋白食品不仅不能被储存，一些蛋白质的代谢产物还对血液、中枢神经、肠道、肾脏和内分泌功能产生有害的影响。时间久了就会引起多种疾病。临床上常见的心脑血管疾病、糖尿病、胆结石、通风病等都与蛋白质摄入过多有密切关系。
对于老年人来说，机体的营养代谢调节功能减弱。营养不良或营养过剩都对身体健康有 害。老年人要根据自己的体重和健康状况，每天摄入适量的高蛋白食品，保证身体生理代谢需要。营养学家认为，在每日蛋白质摄入总量不变的情况下，早、中餐蛋白质所占比例大一些，晚餐蛋白质所占经例小一些比较好。早餐一袋牛奶、一个鸡蛋，中餐吃一些瘦肉，晚餐吃少量植物蛋白即可。晚餐食物摄入量过多会使蛋白质转变为脂肪和糖，增加体内脂肪和糖的储存，加重大胰腺负担，影响睡眠，还容易诱发糖尿病。
老年人总的饮食原则是：有粗有细，不咸不甜，三、四顿饭，七八分饱，蛋白质摄入不要多也不要少。每日吃一、二种水果，喝两杯绿茶，再喝一点点红葡萄酒（1~2两），身体健康会更好。
