[求助]瓜果蔬菜的简易消毒办法 [复制链接]

氯系杀菌剂如：漂白粉、漂粉精、次氯酸钠等        此类杀菌剂以氯为主!在水溶液中形成次氯酸!由于次氯酸分子小!不带电性!容易穿透细菌的细胞膜进入细胞体!与胞内蛋白质产生氯化反应!使细胞液凝固!可有效地杀死细菌" 其反应速度快且价格便宜!曾被许多果蔬加工企业应用!但因其对热不稳定!且容易与有机物反应生成氯化物残留!对人体产生危害!其应用日逾受到限制！

      除了选用合理的杀菌剂外!

      还必须选择合理物理清洗装置!物理清洗与化学清洗两者互相配合!不但可以降低使用杀菌剂的剂量!也可尽可能地去除微生物菌数!达到完全清洗消毒的目的。

       目前典型的果蔬清洗工艺是：第一道用喷洗方式配合杀菌剂去除果蔬表面的微生物；第二道用水流式（搅拌式、气泡式）配合杀菌剂针对果蔬表面形成生物膜的微生物进行清洗!最后再用清水进行冲洗!去除残留的杀菌剂。