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鸡粉、鸡油的价格 [复制链接]

chronicle
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t T
发表于 2005-04-08 23:46 |只看楼主
想大概了解一下纯鸡粉、鸡油的价格，谢谢
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crazychef
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t T
发表于 2005-04-12 22:40 |只看该用户

For your reference/P>

chicken powder 30-50RMB/KG

Chicken oil/fat  10-20RMB/KG
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阿里山青虎
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t T
发表于 2005-04-13 11:59 |只看该用户

纯的鸡粉，鸡油不可能那么便宜的。

我这里有进口的鸡粉，鸡油，质量很好，很多大公司在用的。

majie1975@citiz.net
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crazychef
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t T
发表于 2005-04-16 19:59 |只看该用户

老虎同志,我也很想了解,你们的鸡粉,鸡油,比国产的优越在哪里?你们用的是什么工艺?
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阿里山青虎
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t T
发表于 2005-04-20 10:03 |只看该用户

工艺:cooking-extraction-drying

是否优越在于

1.是否保留了良好的风味.

2.是否保留了营养

国内比较乱,有些所谓鸡粉是水解鸡肉粉,根本没有鸡的风味,蛋白质已水解成氨基酸.还有一些鸡粉是带有鸡肉风味的水解蛋白粉，还有一些是加过香精，色素的不知道什么粉了。

纯的水解鸡肉粉也要100左右一公斤，鸡肉味的水解蛋白粉也要80多。

我对你说的鸡肉粉不太了解，若有冒犯，请原谅。
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阿里山青虎
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t T
发表于 2005-04-20 10:41 |只看该用户

鸡肉粉80－100

鸡油20－30

我没有接触过国内的鸡肉粉，不知道质量如何，也不知道进口是否一定比国产好。但是许多大的公司都用我们的，所以觉得进口质量上是有优势的，因为价格上没优势。
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crazychef
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t T
发表于 2005-04-21 12:18 |只看该用户

谢谢回应,这样看来进口的价格是国产的两倍.当然国产的很多鸡粉有你提到的质量问题.

我所了解的价格是广东一家企业市售产品的大概价格.

那么贵公司的产品主要应用范围是鸡肉风味的调味料?既然你提到保留营养成分,是不是还有另外的应用?
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chronicle
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t T
发表于 2005-04-24 22:47 |只看楼主

呵呵，坦白说，国内企业对成本控制非常严格，以鸡精为例，其成本不超过10/kg（这是个上限），实际成本当然比这个低很多。

想请教两位朋友一个问题：将鸡油加入鸡精中常常会出现鸡油氧化蛤败的问题，用贵公司的鸡油有这个问题吗？
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阿里山青虎
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t T
发表于 2005-04-25 11:58 |只看该用户

是油脂就一定会氧化,可以加入抗氧化剂,鸡油中应该是已经加入抗氧化剂的,否则不耐储藏的.
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todyjackson
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t T
发表于 2005-04-25 18:25 |只看该用户

我也有相关信息，需要和我联系！！
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crazychef
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t T
发表于 2005-04-26 20:56 |只看该用户

JACKSON,现在CJ的I+G广东价格如何?

青虎,贵公司的鸡粉总氮含量多高?

我想帮楼主算一算成本.
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chronicle
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t T
发表于 2005-04-27 02:39 |只看楼主

I+G的价格应该在200左右吧

总氮能说名什么问题？
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crazychef
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t T
发表于 2005-04-27 22:15 |只看该用户

太高啦,我想100左右还差不多.

鸡精行业标准规定总氮>3.0,氮应该来自味精,鸡粉,水解蛋白,酵母.
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chronicle
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t T
发表于 2005-04-29 00:13 |只看楼主

同意chef的观点。难点在产品风味、稳定性与成本之间的矛盾！
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chronicle
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t T
发表于 2005-04-29 00:16 |只看楼主

100是鲜味蛋白的价格（IG＋味精）

200左右是Ｉ＋Ｇ的价格。
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