怎样识别死黄鳝？ [复制链接]

死黄鳝体内含有一种胺类有毒物质，食用极易引起中毒。黄鳝一般加工成鳝丝。 用活黄鳝加工成的鳝丝的特征： ⑴血色：血液颜色是鲜红色的。 ⑵积血形状：肚内血块呈丝条凝结状。 ⑶肉质：肉质细腻有弹性。 ⑷皮色：表皮黑中透亮，皮色光洁。 用死黄鳝加工成的鳝丝的特征： ⑴血色：鳝丝有紫红的血水。 ⑵积血形状：肚内血块散不开、不凝结。 ⑶肉质：肉质粗糙，缺乏弹性。 ⑷皮色：鳝丝皮色带灰且略暗。