[求助]怎样规避果冻的香精流失？ [复制链接]

楼主，本人知道有几种楼上大哥所说的耐温香精，并且可以提供技术支持免费的啦，QQ334637669或者13971617661

我回去后想了想，觉得有两种方法。一就是你应该试试耐高温的水性香精。二可能是你嗅觉产生误解，因为我们加香精的时候是纯的，当加入料液中后有一定的稀释，味道自然就淡了。

不知道我说的有没道理，仅供参考！~！~

   果冻中香精用量一般为0。1%，生产程序：配料，煮料，过滤，调香（保温一般5-10分，加入时温度70-78度），调酸，灌装，封口，杀菌，冷却，包装。

   产生香气淡的原因，有以下几种情况：

  1。用量不够。

  2。香精质量有问题

  3。加入时温度过高等。

也许是你的香精有些问题，也可能在操作的时候有些问题！但你可以试试加一些乳糖在里面，原理是乳糖有很好的吸附能力，是调味品的载体~再者就是乳糖的甜度底，可以说是一种很好的添加物，还不至于使产品过甜，影响其风味